【霧島黒豚 生ハム切り落とし】“霧島黒豚”は、宮崎県霧島山麓にある専用農場で育成された、イギリス系バークシャー種のみを指します。

【徹底した一貫体制の飼育環境】

飼料の開発から、繁殖、飼育、商品の加工に至るまで一貫管理体制を
とっています。２００８年８月、霧島黒豚の肥育、と畜、食肉加工から
食肉製品製造に至るまで一貫したシステムの流れにおいて、
“ＩＳＯ２２０００”を取得。

■こだわりの飼育方法：外部からの汚染を防ぐため、
農場への外来者の入場は禁止し、獣医師をリーダーとする飼育スタッフが管理
■こだわりの飼料：飼料工場を持つ有利性を活かし、
３０年以上前から黒豚に適した飼料を自社で研究、開発。
肉質のよい豚にするため、成長段階を３つに分け、
それぞれの時期に適切な餌を与えています

【こだわりの製法が作り出す食感と香り】

生ハムの醍醐味といえば、“食感”と“風味”。
今回お届けする生ハムは、塩や調味料などを直接肉に擦り込み、
肉から余分な水分を取り除いています（乾塩製法）。
そのため、肉本来の旨みや食感を引き出すことが可能に。
さらに、２０℃以下の低温で約３時間スモークすることにより、
しっとりとした食感に仕上げています。
キメの細かい、もっちりとした食感、ジューシーさが味わえる逸品。

【霧島黒豚　生ハム切り落とし】

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