無着色辛子明太子＜上切れ子＞【ショップチャンネル】

「無着色辛子明太子＜上切れ子＞」のご紹介です。上質とされるアメリカ産のスケトウダラの卵の中でも、皮が薄くてプチプチとした、透明感に優れハリのあるものを使用。原料と、加工に用いる水にこだわって、試行錯誤のうえにでき上がった自信作です。

【原料のこだわり～グレードの高い原卵を使用】
＜地球の海＞の社長自ら、原卵の仕入れに立会い、卵のハリ、粒、弾力を目利きし、納得したもののみ仕入れています。上質とされるアメリカ産のスケトウダラの卵の中でも、皮が薄くてプチプチとした、透明感に優れハリのあるものを使用しています。今回お届けする“上切れ子”は、社内ランクで１番よいものとし、ご贈答用に使う“一本物”の切れたものと、次によい“切れ子Ａ”（尾が切れたもののみ使用）。

【原卵のよさの秘密～収穫後の運搬】
船内では１℃の海水で保存することにより、鮮度を守っています。次に、鮮度のよい状態で冷凍された原卵を、スーパーヒート水蒸気を使った低温湿度解凍によって、鮮度を落とすことなく解凍することで、旨みを逃がさないようにしています。

【海水を使う～水へのこだわり】
■下処理：原卵の素材を最大限に引き出すために研究を重ね、敷地内から地下水を汲み上げ、海水で原卵をキレイに洗い流しています。水温が上がらないため、原卵のプチプチ感を残すことに成功
■塩漬け：卵をキュッ！と締めるために、大切な“塩漬け”で用いられるのは、周防灘の海底１２００ｍの梅花石層から汲み上げた深海水です
■味付け：唐辛子、かつお節、煮干、昆布エキス等と、深海水をブレンドしたもの

【“水産庁長官賞”を受賞の自信作】
平成２０年度、全国水産加工たべもの展で、“水産庁長官賞”を受賞した味。原料にこだわり、加工に用いる水にこだわり、２０年の試行錯誤のうえ、でき上がった自信作です。

【メーカー＜地球の海＞】
会社名である＜地球の海＞は、地球の海からの恩恵を最大限に生かし、原料、水などの美味しさのポイントとなる１番大切な部分を“海”からいただいたものを使い商品展開をしています。

無着色辛子明太子＜上切れ子＞

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